6．实施FSM体系

　　6．1对实施人员的说明

　　组织应证明所有员工（gōng）均（jun1）充分（fèn）培训（xùn）并意识到自己（jǐ）对食品安全的作用和责任。

　　6．2可追（zhuī）溯性

　　6．2．1 CCPs和SSM程序（xù）的验（yàn）证

　　对于（yú）所有关（guān）键（jiàn）控（kòng）制点（CCPs），应计划和（hé）实施验（yàn）证。

　　6．2．2控制（zhì）有安全隐患的产品

　　组织（zhī）应示（shì）范程序，以（yǐ）确（què）保无安全隐（yǐn）患的（de）产品供应给消（xiāo）费（fèi）者或被消费者使用。为了适当地控制有安全隐（yǐn）患的产（chǎn）品，组织应建立文件化的程序。

　　6．2．3紧急（jí）情况（kuàng）下的准备和反应

　　组织应评审并维持某一（某些）程序，识别对食品安全有影响的潜在紧急情况和可（kě）能发生的事故，以及（jí）对这些（xiē）情况做出（chū）反应。

　　6．2．4召回

　　应确定一些程序促进召回。

　　6．3监（jiān）测（cè）

　　组织应建立并维持某（mǒu）一（yī）（某（mǒu）些）程序，对明（míng）显（xiǎn）影响（xiǎng）食品安（ān）全的（de）操作的（de）关键特性进行常规监测。包括追溯性能、相关操作控制及（jí）与组织食品安全目（mù）标符合性等信息的记录。监测设备应予以校正和维护。这一过程的（de）记录根据组织的程序予以保留。

　　6．4文件（jiàn）和记录的控制

　　6．4．1通则

　　6．4．2文件控制（zhì）

　　FSM体系要求（qiú）的文件应予以控制。记录是（shì）一种特殊类型的文件，应根（gēn）据（jù）6．6．3的（de）要（yào）求予以控制（zhì）。

　　6．4．3记（jì）录的（de）控（kòng）制.所有的记录都（dōu）应有法（fǎ）律效应并应根据产品的货架寿命（mìng）、法定要求和消费者要求（qiú）保留一段特定的时间。

　　6．5交流.组织应（yīng）建立交流的渠道，确（què）保（bǎo）交流与食品安全（quán）有关的信息。

7．FSM体系的保持

　　7．1通则

　　组织应维持文件化程序（xù），保证FSM体系的连（lián）续性（xìng）和及时更新，确保食品安（ān）全。

　　7．2体系和变化（huà）的评估

　　7．2．1体系（xì）审核

　　组织应计划（huá）和实施审核，以验证FSM体（tǐ）系。

　　7．2．2安全性可疑产品（pǐn）的（de）评（píng）价（jià），投诉（sù）和审核报告

　　7．2．3体系的确（què）认

　　体（tǐ）系的（de）总体（tǐ）性能通常通（tōng）过体（tǐ）系（xì）确（què）认进行评价。

　　7．3体系更新（xīn）

　　7．3．1通则

　　FSM体（tǐ）系应不断更新，确保体（tǐ）系反映（yìng）组织的活（huó）动及计划控制危害（hài）的（de）新信息（xī）。

　　7．3．2与食品安（ān）全小组进行交流

　　7．3．3外部和内部新信息（xī）和要求的评价.基于与食（shí）品安全小（xiǎo）组的交流（liú）及组织的食品安全方针的任何变化，FSM体系应进行更新。食品（pǐn）安全小组应评价这（zhè）些信息（xī）。

8．管（guǎn）理（lǐ）评（píng）审

　　组织的（de）高ji管理层，应（yīng）定期评审食品安全管理体系，确保其具有持续的（de）适应性、充分性和有效性。管理评审过程应确保收集（jí）必要（yào）的信（xìn）息，便于高层管理者评估。管理评（píng）审应有记录。

　　管理（lǐ）评审（shěn）的输（shū）入应包括食品安全管理审核（hé）结果（guǒ），正在变化的情（qíng）况，原先（xiān）的管（guǎn）理评（píng）审及随后采（cǎi）取的行（háng）动。管理评审的输出包括与方（fāng）针（zhēn）可能的变化（huà）有（yǒu）关的决策和（hé）行动、食品安全管（guǎn）理体系的目标和其（qí）他要素、以及（jí）与持续改（gǎi）进一致的承诺。

　　ISO22000《食品安（ān）全（quán）管（guǎn）理体系要求》是一个（gè）自愿采用的国际标准。该标准对全球食品安全（quán）管理体系提出了一个（gè）统一标准，同时（shí），标准（zhǔn）的实施（shī）可以生（shēng）产企业避免（miǎn）因不同国家的不同（tóng）要（yào）求而（ér）产生的很多尴尬。我国（guó）食品生产企业应未雨绸缪（miù），尽快熟悉和掌（zhǎng）握该标准，按标（biāo）准建立健全（quán）食品安全管理体系。有关（guān）部（bù）门亦（yì）应根据该标准对进口（kǒu）食品的生产企业提出相应的要求。