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鹰潭（tán）如何在企业的建立和实施HACCP管理（4）

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鹰（yīng）潭如何（hé）在企业的建立和实（shí）施HACCP管理（lǐ）（4）

所（suǒ）属分类：鹰潭HACCP
点击次数：
发布日期：2021/08/11
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详细介绍

4. HACCP计划的验证

HACCP计划的实施能（néng）否达到预期的（de）目的（de）和效（xiào）果，企（qǐ）业应当建立（lì）对HACCP计划（huá）进（jìn）行验证的程序，这些验证活动，除了上述所提到各关键点（diǎn）的验证（zhèng）外，还包括以下两种（zhǒng）活动：

4.1.确认。HACCP计（jì）划正式实施前，要确认HACCP计划的有效性。尤其（qí）是生产的原料或工艺发生（shēng）了变化;验证数据出（chū）现相反的结果;关键限的偏差反复出现;在危害控制方面有（yǒu）了新的手段和信息;在生产中观（guān）察到了新的情况;销售方式和（hé）用户出现（xiàn）变（biàn）化等等情况。

4.2.审（shěn）核（hé）。主要方（fāng）式有（yǒu）两（liǎng）种：

4.2.1.一是（shì）进行定期（qī）的（de）内部（bù）审核；内部审核的（de）主要内容是：检（jiǎn）查产品说明和生产流（liú）程图（tú）的准确（què）性；检查关键控制点是否按HACCP计划的要求受到控制；生产过程是否是在（zài）规定（dìng）的关键限内进（jìn）行操作；监控记录（lù）准确否，是否（fǒu）是（shì）按照规（guī）走的要求（qiú）进行记录的；监控活动是否（fǒu）是在（zài）HACCP计划规定的位置进（jìn）行；监控活（huó）动（dòng）是否按HACCP计划规（guī）定的频率进行；当关（guān）键限（xiàn）出（chū）现偏离时有无纠偏；监控仪器装置是（shì）否按HACCP计划规定的频率进行（háng）校准。

4.2.2.定期（qī）对成品进行检验分析。

4.2.3.审（shěn）核应由具有相应资格的人员负责进行，并且要形（xíng）成相应的记录。