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2.制定HACCP计划要做（zuò）的七项工作：
2.1.进行危害（hài）分（fèn）析，确定有关（guān）危害，并确定用于（yú）控制有关危害的相应措施；
2.2.确定关键控制点（CCP）；
2.3.确定各关键控制（zhì）点（diǎn）的关（guān）键限；
2.4.制订（dìng）监控程序；
2.5.明确纠偏措（cuò）施；
2.6.建立记录制度；
2.7.制（zhì）定验证程序；
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